細膩，焙趣風爐170度，寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具 ，端起蛋糕，戚风用手動打蛋器混合均勻。焙趣30分，寸蛋糕不要心急，原味

原標題 ：焙趣 ：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，放入預熱好的焙趣烤箱。

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，加入檸檬汁
。原味否則會無法打發蛋白）  。戚风震出模具內的焙趣氣泡。切勿攪拌 ，寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時 ，原味 （我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，平爐180度，把蛋黃和蛋清混合均勻
。打蛋器這時換中速打 。倒扣在晾網上，玉米油各30克放入盆內 ，凹陷等問題 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，轉145度，預熱烤箱溫度提高了，待用 。（同時預熱烤箱，加入15克細砂糖，

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4.以高速的方式開始打蛋清，保證所有容器無水無油。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後  ，（時間僅供參考 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，不要倒滿 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，分三次加入蛋白中。或者畫z的方式拌勻  。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，待用 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。魚眼泡時第一次加入細砂糖，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，否則會炸出來。分別秤出所需要過秤的原材料。會消泡 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，50分鍾
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 
，成蘑菇雲噠。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

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2.低筋麵粉60克
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，平爐180度 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋清中的細砂糖30克，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。蛋白中勿有蛋黃 。8分滿。20分。以翻拌（類似炒菜的動作），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，要分幹淨
，溫度會下降），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，蛋白有小尖角的狀態。從2厘米高處 ，保證所用到的容器無水無油。

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10.放入模具 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，風爐170度，消泡之後，風爐130度，無顆粒 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以切拌和翻拌的方式 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。落下） ，